joi, 23 februarie 2012

Un drum

Acesta este un drum miraculos. Un drum pe care il fac din când când. E un drum pierdut. Pierdut în imensitatea unei câmpii. Câmpia e închisă la miază-noapte cu dealuri albastre. Se lasă apoi câmpia aceea spre sud în fâșii inegal colorate,  împărțite cu arbuști desenați jos  și întunecat.
 
Drumul meu, cel pierdut și miraculos, are linii drepte lungi. Liniile sunt întrerupte de serpentine scurte, frânte, strecurate printre văi mici, răsărite pe neașteptate, Dispar apoi, văile acelea, la fel cum au apărut. Prin acele văi se strecoară un râu care abia curge. Râul acela mic și aproape secat se revarsă leneș la vreme de ploi peste malurile joase.
 
Drumul acessta e ciudat și acum când vorbesc despre el mi-e greu să-l plasez într-un spațiu precis definit. Acolo văd lucruri pe care nu le văd în alte părți. Au fost mai întâi apusuri căzute în fâșii goase de roșu și violet, de parcă de marginea cerului ar fi fost agățate eșarfe din țesături grele colorate cu sânge și gențiană. Apoi, sunt acolo perdele de ploaie perlate-cenușiu, căzute moale și strălucitor pe pământ, străbăture de păsări albe cu creste lungi și aripi întinse subțire ca lama de cuțit. Coboară apoi păsările acelea călcând preocupate prin apele trecute peste malurile căzute sub ape. Văd acolo, în primăveri târzii, flori necunoscute. Sunt crescute în inflorescențe pâlpâitoare colorate în violet greu și episcopal, în carmin și ruginiu. Au miros amețitor florile acelea. Apoi, în vreme de iarnă, văd păsări bondoace mergând în șiruri perfecte peste zăpezile ce acoperă câmpul. Mai văd alte păsări strălucitoare, cu cozi lungi și capete cu coronițe, mergând liniștit printre ierburi, solitare și splendide. Văd animale cu blană roșcată, brună sau cenușie strecurându-se cu grabă nepăsătoare prinstre arbuștii cu frunze lucitoare, spini lungi și flori mici și opalescente. Tot acolo văd, din când în când, oameni ciudați. Ei par că vin din zarea înecată în fum și merg undeva către locuri pe care nu le văd. Sunt oameni stranii, unii gârboviți și parcă îmbrăcati în praful drumului. Alții ce par tineri… Ei merg în pași lungi și neauziți, îmbrăcați în cenușă cu ochi nevăzuți și figure palide. Câteodată văd femei fără vârstă strângând la piept sau ținând de mână copii ca niște păpuși. Alteori, la vremuri de vânturi uscate, văd câmpurile uscate acoperite de scrum, pătate cu păsări negre zburând aruncat că niște zdrențe scămoșate în aerul plin de pulberi arzând. Pe drumul acesta merg că prin vis. Sub mine solul e parcă fără consistență și întotdeauna sub roțile mașinii șoseaua e lichidă, iar asfaltul se scurge, ca un val de provă, fâșâind vascos pe lângă faruri și portiere.
 
Acum în această seară încremenită în aburi de ger, văd soarele scăldându-se fioros în flăcări de gheață reflectate de oglinzi sparte. Câmpul e alb și argintiu, dormind a moarte. Sunete de pian cad ca niște bucăți de cristal, mă lovesc clinchetind și apoi se topesc moale peste mine. Notele se balansează încet, scad până când aproape că nu mai rămâne nimic, apoi răsar nehotărât, timid și dureros, cresc în revoltă tristă, aproape înfrântă de destin și scad din nou în pasaje joase și armonice. În căderea lor lentă reflectă dureri adănci și o pace stranie și nedefinită ca un bloc de piatra rece pe care nu te poți abține să îl atingi. Cobor geamurile mașinii și aerul taios năvălește înăuntru urlând. Cristale de gheață se amestecă cu cristale de sunet și mi se lipesc de ochi și de suflet. Îmi șterg ochii și îi las să rătăcească peste câmpul din dreapta mea… Arbuști golași răsar din loc în loc acoperiți cu chiciură, iar cerul își sulfă vânturile făcute din cioburi printre copăceii rari și subțiri. Suvițe de viscol moale, colorat roșietic de soarele ce moare, se târă șuierând, lipite de pământ. 

Apoi l-am vazut cum stătea singur și întunecat în vârful celul mai înalt copacel, nu departe de marginea drumului. Silueta efigială se desena net pe orizontul argintat, nemișcată, întocmai peisajului din jurul ei. Am oprit brusc mașina stârnind voaluri de zapada prafoasa ce dansau în lumina palidă. Pasărea de pradă și-a întors capul spre mine cu o mișcare încheiată brusc, înțepenindu-și capul. I-am vazut clar ochii galbeni și neclintiți privindu-mă direct pe deasupra ciocului de oțel. S-a infoiat și și-a ridicat aripile din umeri arătându-și pieptul de bronz înspicat cu aramă și dârele de culoarea sangelui uscat de pe penele lungi din coada și de sub aripi. Apoi s-a lasat pe-o parte și întinzându-și aripile leneș și-a luat zborul. 

Am accelerat imediat și m-am luat după pasărea ce zbura pe o traiectorie rectilinie și paralelă cu drumul pe care eu însami îl faceam. L-am fixat în golul geamului coborât de la fereastra din dreapta și mi-am egalat viteza cu zborul păsării. Acul vitezometrului oscila în linii de foc lichid, rulam cu viteză destul de mare, dar pasărea abia dacă iși mișca aripile. Își continua zborul fără să dea semne că s-ar îndepărta. 

Drumul curgea drept și pustiu în fața mea, pasărea mă însoțea la doi metri de sol, câțiva metri in dreapta, netulburată, tăcută, mortală și implacabilă ca o voință divină. Restul lumii dispăruse și rămăsesem doar eu și pasărea aceea, curgând amândoi printre faliile de timp despicate în spațiul înghețat din fața noastră. Am zburat așa, împreună, eu și pasărea de pradă, lung drum fără să știm dacă suntem în această viață sau in alta și fără să mai știm de altceva. Secundele curgeau în picături solide și aerul era magic și cu gust de farmec. Apoi drumul meu a dat semne ca se va termina… am încetinit ușor si am privit pasărea care zbura precum un proiectil viu - maiestuoasă, impecabilă, imensă, frumoasă până la durere în solitudinea ei. 

Când am rămas în urmă cu totul pasărea aceea mare, cu capul, spatele si umerii turnați cu zale negre-brune, cu ochi reci și neclintiți a țipat tare și ascuțit și n-am știut dacă era un ramas bun pentru mine sau țipătul de bucurie al prădatorului care urmărindu-și prada își strigă bucuria sângelui proaspăt din care se va adăpa.

Acesta e drumul despre care vreau să vă povestesc. E un drum miraculos. Un drum pe care îl fac din când în când. E un drum pierdut.

joi, 16 februarie 2012

O mâncare de al’dată

Mâncare de castraveți așa cum o știu eu de la bunica Elenuța-Dragă (c’așa-i zicea bunicu’)

Oameni dragi, jupâni falnici, vrednice și arătoase domnițe, voi copii frumoși și zglobii cu obraji ca merele cele domnești si ochișori stralucind de pozne, baga-ta-ți de seamă ce iarnă strașnică aidoma timpurilor vechi s-a așternut peste ținuturile noastre? Băga-ta-ți, băga-ta-ți… căci vă văd nasurile roșii de ger, genele albite și ciubotele cam inghețate, bre. S-arată bălana ca pe vremea copilăriei celor ce avem d’acuma tâmple sure - cu cărări înfundate între troiene, cu stâlpi ce poartă cușme albe lăsate așa pe-o sprânceana ca flacăii cei îndrăzneți și crengi împodobite cu beteala de gheață, de-ți vine s-o scuturi peste capetele celor ce trec pe dedesubt-ui.

Ci eu m-am gândit la voi într-altfel, căci este trebuință oameni buni să avem de grijă și la bucuria trupului, nu numai de cea a sufletului. Și acum, pre frig de crapă pietrele, când te întorci rebegit la adăpost după truda zilei sau după drumuri ce ai avut de făcut, se cade sa m’ânci pre măsură. Drept aceea potrivită este gătirea unei mâncări cu de toate și bogată la gust, mâncare de iarnă în lege, ce umple trupul și sufletul la aste vremi de troiene ’nalte, de șleauri adânci de gheață, de viscol și de prăpădenie.

Cinstiți boieri și frumoase jupânese, aveți trebuință, întru facerea mâncării de ziserăm, de ceva lucruri potrivite ce vi le voi înfățișa îndată:

- Cartoafe - de le zice prin părțile tatălui domniei-mele și picioici: 3 sferturi kilo de ajuns și potriviți de mărime să fie
- Morcovi nu prea groși și veseli ce fac bucurie domnițelor: 2 sferturi kilo sau pe aproape, drepți și tari să fie
- Castraveți murați - cei ținuti la saramură vor fii fiind mai buni: 2 sferturi kilo bine facuți și sărați
- Cepe voinice - tari și rotunde la pipăit ca sânul de fată mare: 2 să fie și bine așezate în foile lor
- Piept afumat de purcel cu șorici fraged pe dânsul și fiert de vă place: 2 sferturi kilo și bine împănat să fie
- Roșii zdrobite și puse la păstare în borcane: 4-5 linguri popești
- Măsline de Chipru – negre, mari, frumoase și în untdelemn ținute: 1 mână de gospodină tânără și iute
- Foi de laur (îi zice și dafin) ce stăteau pe fruntea Chezarilor Romei: 3-4 frunze fără stricăciune
- Sare din cea cea de îi zice grunjoasă, dar alba și curată să fie: cu chibzuință și pe gustatelea s-o folosiți

Când aveți toate cele de trebuință, trageți-vă sufletul o clipită, puneți-vă alăturea un pocal de vin din cel vechi și gros ca sangele de taur întru curaj și alungarea oboselii și apucați-vă de treabă.

Luați cartoafele de peste marea cea mare venite la noi, curățați-le de coajă și în patru să le spintecați. Așijderi cu nasurile de om de zapadă la curățat, dar numai roate subțirele să îi faceți. Iară castraveți-i lasați cu coajă, doar taiați felii rotunjoare cum le e trupul și gustați-i să știți cât se află de însărați. Puneți toate acestea într-o oală de gătit mai mult ’naltă decâtu-i de largă. Luați donița cu apă proaspătă adusă de fată mare și turnați, câtu-i un deget preste dânsele cele dintru oala cu pricina. Puneți apoi la foc domol și lasați-o cu Domnul.

D’aice puneți mâna și taiați pieptul cel de purcel în fâșii lunguiețe și nu prea groase. Bagați de seamă ce frumoase-s vârstate cu alb și roș, ce moale se lasă șoricul sub cuțitul cel ascuțit și ce bun îi mirosul de se înalță? Zmulgeți apoi cu înfocare foile cele galbene de preste cepe și curate lăsate tocați-le mărunt cât solz de pește în putere. Lăsați lacrimile sa curgă de la pârdalnica, acuma marunțită și lasată gramadă pe talger, apoi ștergeți cu grăbire ochii cei codați și încingeți într-o tingire largă și puțin adâncă vreo câțiva stropi de undelemn și lasați-l să se ’fierbânte bine. Iară dupre aceea aruncați preste dânsul fâșiile cele de purcel. Rumenți-le pre o parte și pre cealaltă... Doamne, bune-s cele rădăcini, legume felurite și fructe, da’ drept este că la vreme potrivită nu se află parfum mai ațâțător ca cel de slanină pârlită cum trebuie la foc iute. Dreptate am, au ba? No, me’rem mai departe și după rumenirea cea frumoasă lăsăm ceapa solz întru cinstita prăjeală. Ci s-o lasați numa’ cât se face și preface aurie și precum glaja. Apoi repegior răsturnați roșiile cele zdobite peste dânsele cele din tingirea cea scundă perpelită la foc. Amestecați bine toate acestea și de vă vine să mâncați într-aceasta clipă prăjeala cea minunată, țineți-va dorința în frâu, căci alta e menirea ei.

Aruncați o ochire la oală - castraveții vor fiind deasupra, dară este aceasta ce trebuiește a fi. Răsturnați cele amestecate și prajite preste cele ce fierb domol, mesticați-le binișor și puneți, bre, si 2-3 frunzulițe de dafin, bine uscate și mirositoare cum nu se află, între cele d’acolo. Mai mesticați o dată... Luați oala cu grijă să nu vă ardeți la cele mânușițe și dați-o la cuptorul ce e încălzit țapăn.

No, acuma lasați-vă brațele să se hodinească o țâră și dregeți-vă glasul cu o gură de vin din cel bun. Dregu-va-ți? Da? Atuncea sloboziți din dum’lia voastra o doina lungă și trăgănată, căci preț de un ceas juma’ veți lăsa mâncarea să se coacă și să își sloboadă tot gustul și aroma întru preacinstita găteală. Când vom căta a sfârși doina de zisei și când vremea pomenită - nu veți fi uitat de cel ceas-giumate - se duce deschideți cuptorul, gustați de sare și aruncați cu îngrijire măslinele cele murge într-ânsa. Apoi mai asteptați preț de o litră și scoateți oala cea minunată și dați-o sa se răcoreasca un picuș.

D’acuma ’om putea, cinstite fețe, sa ne asezăm la masă. Veți fi punând mâncarea ce făcurăm în străchini de lut roib și alăturea de ele pune-vă-ți și murături din cele țărănești amesticate cum se nimerește - țelina învârtoșata de scoală din boală moșnegii, gogoșari înfuriați așa de-ai naibii ce sunt, buchețele de conopidă ca piatra scumpă, sferturi granate de varză cu inimi pișcăcioase. Om avea și pâine de cuptor albă la trupul ei și cu coaja groasă și crapată precum scoarța gorunului bătrân. Fi-va acolo, pentru mai târziu și bardacă cu preasfânt vin și ceva plăcinți aburinde ce alunecă pe gât de mai mare mirarea.

Frumoasa masă, frumoase chipuri alăturea însuflețite de bucurie și de dragoste. No, așa îmi place mie. Acu’ închinați-vă cu dreapta și arătați celor mici cum punem sfânta treime la frunte, la inimă și pe umeri, amin! Dați de dușcă ceștile cu zamă de prună, așa cum se face ea la Muscelul cel frumos, puneți mâna pe coltucii de pâine și pe cele lucruri de mâncat, pohtă bună vă pohtesc și dați-i fălci că, slava Celui-de-Sus, dinți văz ca aveți.

Radu ot Nec’ălurea